2019-01-02

营峰飞扬冲单王外卖打印机运营专家深度解析外卖运营战略方案

想要运营好要加外卖店铺首先要对店铺所在商圈进行市场调研数据分析,做好店铺前期工作对店铺后续发展起到至关重要的作用。尤其,近年来,随着更多年轻人开始步入职场,麻辣烫这种营养丰富的“快餐轻食”越来越受到消费者的喜爱和投资者的认可。从《中国餐饮报告2018》中的数据分析中我们可以看到小吃快餐是大众消费主力军,订单占比63%,而麻辣烫又占据了小吃快餐中的半壁江山。如何在这“半壁江上”中将外卖店铺做到餐饮行业头部商家是许多老板考虑的问题。

麻辣烫行业整体趋势向好,但其中存在的问题也很多,经营不善导致负面消息频频曝出。作为服务行业,消费者的满意程度直接决定了经营者的“钱途”,以外卖为例,每天仅处理差评和退款就让人疲于应对了,一天一二百单外卖做下来劳心劳神不说,盈利也少的可怜。



“如何拯救自己的钱途”!是困扰经营者的难题。影响外卖收入的原因有很多,比如外卖平台的高额抽成、服务质量差、出餐速度慢、无效订单增多(申请退款的订单)、差评不断,店铺形象受损导致订单量下滑等等。

张彬(为保护讲述者隐私,这里使用化名,下同)是麻辣烫经营者圈子中的外卖大户,每天订单都在二三百左右,偶尔还会向四百单发起冲击。“那时候看似风光,其实当时的经营状况跟走钢丝差不多。”张彬说,“您也能看到,我这店开在商场里,租金不低。平时也就周末来店里吃麻辣烫的人多一些,周一到周五店内客流量很少,主要靠商场内店铺雇员和周围写字楼的上班族外卖订单来维持营收,因为咱麻辣烫主要面对的还是年轻群体,岁数大一点的人不爱吃这个,但是外卖利润太薄了。如果仅是这样,我也能坚持下去,关键还在于总有用户给差评,要求退款。后来我就研究差评和退款原因,发现基本上都是说我给他们少东西了或者说外卖送的太慢了。”



“少东西这个现象普遍吗?”

“外卖高峰期时这个现象会有的,拣菜的员工忙不过来,我也会去帮忙拣菜,但还是难免会疏忽,主要是一个订单要来回从菜架前走好几遍才能拣全,有时候你要拣这个菜的时候正好别人也在拣,那你就去先拣别的,然后可能就忘了。这个确实是我们不对,客户要退款是正当需求。看到有差评和退款需求的时候再忙我都会主动打电话过去询问原因、道歉,恳请用户把差评取消,差评太影响订单量了,但要是不取消我也没办法。后来店里常用的打印机厂家派人维护时了解到我的问题就给我推荐了一款新的打印机,然后把这个问题就解决了。”


“一个打印机就解决漏菜问题吗?”

“嗯,他们这款冲单王外卖打印机是营峰飞扬科技专门为我们这种外卖多的商家制定的,下载个外卖利润助手APP之后就可以对菜品进行排序,无论用户点餐时怎么选择,这个打印机打印出来的订单上菜品都跟我店里货架上的菜品顺序一致,一个订单一趟就能捡完,不漏菜也省时间。现在没差评了,高峰期的压力也缓解了很多,现在每天能再多接好几十单。听他们工作人员说其实这个外卖打印机已经有好多商家在用了,不过之前圈子里没有人提过,想想也能理解,同行是冤家呗。”



从张彬的讲述中我们可以看出困扰麻辣烫经营者的很多问题就像老树枯藤一般盘根错节的纠结在一起,一步步蚕食着店铺的生命力。但看似问题错综复杂,其实解决起来也有迹可循,经营者只要学会抽丝剥茧,找准问题的源头即可让问题迎刃而解了。问题的关键找到后就可以针对性找到解决方案,如好友不懂得老板可以采购一台冲单王外卖打印机,借助打印机就可以轻松管理外卖店铺。避免餐饮外卖少菜、漏菜及差评多的问题。

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